Ciğer hangi ilimize aittir? İkisinin de kendine has lezzeti var ama, Diyarbakır’ın ciğer şişi adeta şehrin kimliğiyle özdeşleşmiş durumda. Ciğer şişin, Diyarbakır’ın kimliğiyle özdeşleşmesi gibi, Mehmet Cengiz de ciğer şişle özdeşleşmiş bir Diyarbakır ustalarından biri. Ciğer hangi şehrin yemeğidir? Tavada kızartılmış ciğer veya yaprak ciğer olarak adlandırılan ve Türk mutfağında önemli bir yemek olan bu lezzet, Edirne yöresinden gelmektedir. Yerel halk tarafından çoğunlukla akşam yemeğinde tüketilir. Hazırlamak için ciğer yağda kavrulur ve haşlanır. Ciğerin anavatanı neresidir? Tarih. Arnavut ciğeri kökeni, 15. yüzyılda Rumeli’deki savaşlar sırasında İstanbul bölgesine göç eden Arnavutlara dayanır. Balkanlardan Anadolu’ya göç eden insanlar kültürlerini de Anadolu’ya getirmişlerdir.…
Yorum Bırak