Türk Kahvesinin Bilimsel Yolu: Ölçü, Su ve Isı Dengesi Metsamakine okuyucularına özel bu yazımızda “Türk kahvesini güzel yapmanın püf noktaları nelerdir” hakkında pratik bilgiler sunuyoruz. İçimdeki mühendis böyle diyor: “Kahveyi başarılı kılan üç değişken vardır: kahve, su ve ısı.” Türk kahvesini güzel yapmanın püf noktaları dediğimizde, bu üç bileşen arasında ince bir dengeyi yakalamak gerekir. Öncelikle kahvenin tazeliği ve öğütülme derecesi hayati. Geleneksel olarak Türk kahvesi, incecik toz haline gelmiş olmalı; ama öyle bir toz ki suyun içinde anında çözülmeyecek, kıvamını verecek kadar kalın da olmalı. İçimdeki insan tarafı ise hemen ekliyor: “Ama sadece teknik yeterli değil, kahvenin kokusunu alıp…